¡Que rico vernos de nuevo por aquí, yo escribiendo, tú leyendo y juntos aprendiendo! Esto es un tema en teoría "nuevo" para mí, aunque en la práctica como ya imagino lo sabrás, hago lo posible por no desperdiciar comida, no sólo por el hecho de botar algún alimento sino por todo lo demás que tiramos a la basura junto a estos: nuestro dinero, el agua, el aire, la tierra con que se produce, el tiempo que tarda en producirse, otros insumos que requiere para producirse y cuidarse, el trabajo de alguien más, el transporte, el empaque, etc. ¿Habías pensado en todo esto cuando tiras un alimento a la basura? Apuesto a que no... Lo importante, como siempre digo, es que a todos nos llega el momento de aprender y seguro este será el de muchos de nosotros.
Si mi abuela o la de cualquiera de nosotros llegara a leer esto diría "Que cuentos, que nombres tan raros, eso toda la vida se ha usado" y es que no nos digamos mentiras, en su época la gente si que sabía sacar el máximo provecho de las cosas y no me refiero solo a la cocina, seguro han escuchado historias en donde los hermanos heredaban la ropa, los juguetes, los uniformes y mucho más...
Y volviendo al tema, el Trash Cooking no es más que el aprovechamiento de todos los alimentos que usamos en la cocina, es una técnica en donde se emplean las sobras de comida o se cocina con las mermas que habitualmente quedan en una casa o restaurante pero también ingredientes que antes se descartarían como cáscaras, hojas, tallos, semillas, huesos, carnes, etc. Esta técnica tan antigua ha retomado valor e importancia debido a la necesidad que vemos en la actualidad de cuidar nuestro planeta, con esto generamos un menor impacto en la huella ecológica y a su vez supone un ahorro de dinero para las familias.
Un punto a tener muy en cuenta para cocinar con sobras o mermas es que debemos ser muy higiénicos, cuidar muy bien de la cadena de limpieza y de temperatura de los alimentos, existen muchos desperdicios que, si no se consumen en el momento, se pueden aprovechar, ya que no cuentan con riesgo microbiológico pero a su vez existen otros que podrían generar un crecimiento de microorganismos patógenos (que producen enfermedades) en su interior. ¿Qué podemos preparar con esta técnica?
Usar frutas muy maduras para mermeladas o smoothies
Usar hojas, tallos y cáscaras para preparar cremas, sopas y bebidas
Usar las cáscaras de cítricos y frutas para dar más aroma y sabor a las preparaciones, también pueden usarse en preparaciones caseras de algunos productos de aseo
Usar restos de huesos y carnes para preparar caldos o fondos que podremos servir solos o usarlos como base para pastas, arroz, salsas, sopas, cremas
Con sobras de comidas que tengamos en casa podemos preparar platos deliciosos y diferentes
Es mucho lo que podemos hacer, como dice una serie de Netflix "Manos a las sobras", si no la conoces ve a buscarla porque seguro quedarás igual de sorprendidx que yo con lo que logran con las sobras. Te invito a cocinar con todo esto que parece "basura" pero no lo es y tú tranqui que por supuesto estaré compartiendo recetas y preparaciones que vaya probando o conociendo y si tu tienes recetas, escríbeme, estaré feliz de recibirlas.
Mis primeras preparaciones oficiales bajo el #TrashCookingConSinCulpaPorFavor es una bebida y un arroz usando las hojas de apio, aquí te comparto el link del vídeo https://www.instagram.com/p/CPBh3YHHNMl/
Fuentes:
https://www.directoalpaladar.com/nuevas-tendencias/que-es-el-trash-cooking
https://mejorconsalud.as.com/trash-cooking-consiste-ejemplos/
Con amor,
Lala